Meng de bloem en het zout. Los de gist op in handwarm water en voeg dit toe aan de bloem. Voeg een scheutje olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg. Dek dit af en laat 1 uur rusten.
Giet de zongedroogde tomaatjes af en hak de olijven. Was de tijm en ris de blaadjes eraf.
Kneed het deeg opnieuw en voeg daaraan de tijmblaadjes, olijven en tomaatjes toe. Kneed er goed doorheen.
Verdeel in 2 ballen en bestuif lichtjes met bloem. Leg de deegballen op de pizzaspatel en maak er een ovale platte vorm van. Prik in met een vork en laat 15 minuten rijzen.
Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (240°C). Plaats de pizzasteen op de barbecue en laat voorverwarmen.
Smeer het deeg in met een beetje olijfolie, schuif op de pizzasteen en bak 15-20 minuten met het deksel gesloten. Controleer of het brood gaar is en haal van de barbecue af.
Wacht totdat de fougasse afgekoeld is en serveer dan.
