android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Zalmfilet met wilde paddenstoelen en citroen-tijmboter

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
8 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
8 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

Foto Zalm En Paddenstoelen
  • Voor de boter:
  • 120 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 4 tl fijngehakte verse tijm
  • 2 tl vers citroensap
  • 1 tl citroenrasp
  • ½ tl zeezout
  • ¼ tl zwarte peper
  • Overige ingrediënten:
  • 4 zalmfilets met vel, elk 175-200 gr en 2½ cm dik
  • 350 gr assorti middelgrote verse wilde paddenstoelen (zoals hele cantharellen, hele shiitake, dik gesneden portobellini), schoongemaakt en in stukken van dezelfde grootte
  • 3 el extra vierge olijfolie, in delen
  • ¾ tl citroenrasp
  • 1 tl zeezout (voor de vis)
  • ½ tl zwarte peper (voor de vis)
  • ½ tl zout (voor de paddenstoelen)
  • ¼ tl peper (voor de paddenstoelen)
  • 2 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 citroen, in de lengte in kwarten gesneden

Speciale accessoires

  • Bakplaat (voor Pulse)

Bereiding


    1. Meng in een kleine kom met een vork alle ingrediënten voor de boter en zet dit aan de kant op kamertemperatuur.
    2. Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte (230° tot 290°C).
    3. Leg de zalmfilets op bakpapier met het vel naar beneden. Doe de paddenstoelen in een grote kom. Bestrijk beide kanten van de zalmfilets met 1 eetlepel olijfolie, besprenkel vervolgens met citroenrasp, zout en peper. Voeg de resterende 2 eetlepels olie, zout en peper bij de paddenstoelen en meng dit zodat de paddenstoelen een laagje olie krijgen.
    4. Gril de paddenstoelen boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten totdat ze gaar zijn en beginnen te bruinen, keer maar 1 keer. Gedurende 5 tot 6 minuten. Zet ze even apart.
    5. Verwarm de bakplaat 10 minuten voor boven directe hoge warmte. Verwarm 2 eetlepels citroen-tijmboter op de bakplaat, voeg de sjalotten toe en bak tot ze zachter zijn gedurende 3 tot 5 minuten. Doe er de gegrilde paddenstoelen bij samen met 2 eetlepels van de citroen-tijmboter en schep voorzichtig om totdat alles goed warm is, ongeveer 2 minuten. Haal de bakplaat van de barbecue.
    6. Gril de vis boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten, totdat de vis de gewenste gaarheid heeft bereikt op de iGrill app. Haal van de barbecue en houd warm.
    7. Zet de bakplaat met de paddenstoelen en sjalotten terug op de barbecue en maak ze opnieuw warm.
    8. Leg op elk van de vier borden één zalmfilet. Verdeel de resterende citroen-tijmboter over de 4 filets (ongeveer 1 eetlepel per filet). Schep hiernaast het paddenstoelenmengsel. Serveer met citroenpartjes om over de vis en paddenstoelen te gebruiken.

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires