• Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (160-180°C).
• Maak de vis schoon. Wrijf de binnenkant in met zout en peper. Was de kruiden en stop in de vis.
• Was de citroen en snijd in plakken. Leg de plakken aan beide kanten van de vis in de viskorf. Sluit de viskorf. Als u wilt dat de vis grillmarkeringen krijgt plaats dan de citroenplakjes maar aan 1 kant van de vis.
• Snijd de ui doormidden met de schil er nog aan. Was de overige groenten en dille en snijd in kleinere stukken. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de citroen doormidden.
• Gril de ui en het halve teentje knoflook totdat ze zacht zijn. Leg de knoflook met de gesneden kant naar beneden.
• Gril de citroen voor de groentepakketjes op de gesneden kant zodat er markeringen op komen.
• Haal de ui en het teentje knoflook van het rooster, verwijder de schil en snijd de ui in kleinere stukken. Plet de knoflook.
• Meng de knoflook, ui, dille en de overige groenten en verdeel over 4 kleine stukjes bakpapier.
• Besprenkel met citroensap voordat de pakjes dichtgemaakt worden met een stukje touw of door het papier te draaien zoals bij een toffee.
• Gril de pakketjes gedurende 15 minuten. Haal de pakketjes van de barbecue en verplaats de vis naar het indirecte deel van de barbecue.
• Voeg houtsnippers toe op het rooster, sluit het deksel en rook de vis 15-20 minuten. Serveer direct.

Tip: Alle groenten kunnen vervangen worden afhankelijk van het seizoen.