Meng alle glazuuringrediënten in een kleine sauspan. Breng het aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het glazuur tot ongeveer de helft is ingekookt en stroperig is, ongeveer 10 tot 12 minuten.
Combineer in een kom alle salsa-ingrediënten.
Bestrijk de karbonades aan beide kanten met de olie en breng ze gelijkmatig op smaak met zout en peper. Laat de karbonades 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan alvorens ze te grillen.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op direct grillen op middelhoog vuur van 180° tot 230°C.
Leg de karbonades op het grillrooster boven middelhoog vuur. Bestrijk het vlees met de glazuur en gril ze, met gesloten deksel, tot een thermometer die in het midden van de karbonade wordt gestoken 63°C aangeeft. Ongeveer 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai ze één- of tweemaal om en bedruip ze af en toe met de glazuur. Haal van de barbecue en laat 3 tot 5 minuten op kamertemperatuur rusten.
