Bereid de barbecue voor op directe gemiddelde warmte, ongeveer 200°C.
Was de paprika’s. Meng de suiker, de Dijonmosterd en het water in een kom. Meng in een andere kom de olijfolie met zout en peper.
Snijd het stokbrood in vijf stukken en snijd deze in de lengte door.
Gril vervolgens de paprika’s boven directe warmte tot het vel zwart wordt. Haal de paprika’s van de barbecue, dek ze af en laat ze afkoelen.
Plaats de Gourmet BBQ System Sear Grate, laat deze opwarmen en gril de vijf hotdogs op directe gemiddelde warmte, keer eenmaal. Sluit het deksel als u de worstjes aan het grillen bent.
Verplaats de worstjes vervolgens naar indirecte warmte en gril ze tien minuten.
Als de worstjes in het gedeelte van indirecte verhitting liggen, verwijdert u de sear grate en plaatst u de Gourmet BBQ System Dutch Oven. Verwarm deze kort voor.
Doe het suiker/mosterdmengsel erin en verwarm dit. Voeg de zuurkool toe en laat dit gedurende de rest van de bereidingstijd van de worstjes sudderen. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de zuurkool zit. Voeg indien nodig wat water toe.
Verwijder ondertussen het vel en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s in dunne reepjes. Marineer deze in de olijfolie met zout en peper en zet apart totdat de worstjes en de zuurkool klaar zijn.
Leg de stukjes stokbrood heel even op het rooster en beleg deze vervolgens elk met een worstje, Dijon-zuurkool en paprikareepjes.
