120 °C (indirect), 260 °C (direct schroeien) - Kerntemperatuur: 75 °C
Bereidingsmethode
Indirect / Direct
Personen
Porties
6
Voorbereidingstijd
15 min.
Bereidingstijd
1 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Barbecuetemperatuur
120 °C (indirect), 260 °C (direct schroeien) - Kerntemperatuur: 75 °C
Bereidingsmethode
Indirect / Direct
Ingrediënten
Bereiding
DE INGREDIËNTEN
Voor de hamburgers:
Speciale accessoires
Weber Charcoal Performer
Hamburgerpers
Mengkom
Tang
Instant-thermometer
Bereiding
Een rokerige, heerlijke dubbele burger gemaakt van dry-aged steakgehakt, knapperige bacon, gesmolten kaas en een zoet-pittige chili-honingmayonaise — allemaal bereid op houtskool voor die kenmerkende Weber-smaak.
In de keuken:
Meng in een grote mengkom het dry-aged gehakt met zout, peper en zachte boter. Meng voorzichtig — vermijd overmatig kneden van het vlees om de textuur luchtig te houden.
Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties en vorm er hamburgers van met een hamburgerpers.
Maak de chili-honingmayonaise door alle ingrediënten in een kleine kom te mengen tot een glad mengsel. Breng op smaak met honing en chili en zet in de koelkast tot gebruik.
Op de barbecue:
Bereid de barbecue voor op indirect grillen op ongeveer 120 °C.
Steek op de Weber Charcoal Performer een halve schoorsteenstarter met Weber-briketten aan en stel de barbecue in op indirecte hitte.
Voeg een handvol houtsnippers of -blokjes toe voor een zachte rooksmaak.
Leg de hamburgers en plakjes bacon op indirecte hitte, sluit het deksel en rook ze ongeveer 30 minuten.
Leg de hamburgers en het spek vervolgens op directe hitte om ze af te bakken tot het spek knapperig is en de hamburgers gaar zijn (kerntemperatuur 75 °C).
Leg na het omdraaien van de hamburgers een plakje kaas op elk hamburgertje. Als de kaas gesmolten is, stapel je twee hamburgertjes per hamburger op elkaar, met het spek ertussen.
Rooster de broodjes lichtjes boven direct vuur tot ze goudbruin zijn.
Smeer chili-honingmayonaise op beide kanten van de broodjes, stapel de hamburgers met de dubbele hamburgers en werk af met een scheutje honing indien gewenst.
Serveer onmiddellijk — rokerig, sappig, zoet en pittig
