android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Hoe zorgt u ervoor dat uw vlees sappig en zacht is met die diepe, rijke, rokerige barbecuesmaak? Gelukkig hebben Weber barbecues een niet-zo-geheim ingrediënt: het deksel, dat de smaak en de zachtheid van alles wat u grillt, kan maken of breken.

Ontdek het gebruik van het deksel

Je hebt de hele dag in het vooruitzicht, een brede selectie aan vers gesneden vlees, en zin om te barbecueën. Jouw vrienden en familie zorgen voor de salades, de meloen en de drankjes. Het enige wat je hoeft te doen is een sappig hoofdgerecht vol smaak op tafel te zetten. Het klinkt misschien als een hoop werk, maar in werkelijkheid heb je misschien wel de makkelijkste klus van de dag – zolang je je aan één simpele regel houdt: deksel dicht.

Of je nu barbecuet op gas, houtskool of elektriciteit, de sleutel tot mals, heerlijk sappig vlees dat bijna van het bot af valt, is barbecueën met het deksel dicht. Of je nu grilt bij lage, gemiddelde of hoge temperatuur, met de directe of indirecte methode, de sleutel tot succes is een gesloten deksel. Het helpt de temperatuur in de barbecue constant te houden, waardoor jouw voedsel gelijkmatig gaar wordt en langer vocht vasthoudt.

Warmte stijgt van de bodem naar de bovenkant van de barbecue, waar het deksel het weer omlaag reflecteert, naar het voedsel. Zo wordt het gerecht van beide kanten gegaard en op smaak gebracht. Briljant, toch?

Vind de perfecte mix

Houtsnippermix, varkensvlees

0,7 kg

€ 6,99
incl. BTW
Learn More

Het deksel dicht houden houdt ook de rook binnen, waardoor spareribs, koteletten en braadstukken een extra sterke BBQ-smaak krijgen. Webers houtsnippers varkensvlees is speciaal gemaakt voor die grote dikke stukken varkensvlees en combineert hardhout en fruitbomenhout voor een rijke, rokerige BBQ-smaak. Perfect voor wanneer je een echt uitzonderlijk gerecht wilt maken. Voordat je het deksel sluit en het een paar uur lang laat liggen terwijl je van de voorgerechten smult, is het belangrijk dat je het vlees op de juist wijze over de barbecue verdeelt. Zorg ervoor dat het vlees niet als sardientjes op elkaar gepakt ligt!

Elke stuk vlees heeft voldoende ruimte eromheen nodig om van alle kanten te worden gegaard en gerookt. Maar dit betekent niet dat je minder stukken vlees per keer hoeft te grillen. Je hoeft alleen goed voorbereid te zijn met een aantal accessoires. Met behulp van accessoires, zoals het Weber ribbetjesrek, wordt het gerecht gelijkmatiger gaar, en kun je ook meer vlees tegelijk garen zonder dat de barbecue te vol raakt. Zo kan iedereen tegelijk eten, in plaats van een paar per keer.

Dus: je hebt het varkensvlees gemarineerd, een lage, gelijkmatige temperatuur in de barbecue gestookt, en het vlees correct verdeeld. Tijd om het deksel te sluiten en te genieten. Leun lekker achterover en verheug je op het moment waarop je het deksel kunt openen en perfecte, sappige, hemelse ribbetjes aan de hele familie kunt uitdelen.

Weber's beste Keuze

Ingrediënten

  • circlePorties: 8
  • 4 spareribs, 1,1–1,6 kg per stuk
  • 175 ml ongezoet appelsap
  • 60 ml ciderazijn
  • Kruidenmengsel
  • 2 el keukenzout
  • 2 el ancho chilipoeder
  • 2 el lichtbruine suiker
  • 2 el knoflookpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 2 tl gemalen zwarte peper
  • Saus
  • 475 ml ketchup
  • 120 ml ongezoet appelsap
  • 60 ml ciderazijn
  • 60 ml gele mosterd
  • 2 el zwarte stroop
  • 2 el Worcestershiresaus
  • 1 tl knoflookpoeder
  • ¼ tl chipotle chilipoeder
  •  
  • Speciale accessoires
  • spuitfles
  • vijf hickory houtblokken

Bereiding

  • 1. Bereid de Master-Touch Premium voor op indirect grillen met hele lage warmte (110–120° C).

  • 2. Meng in een middelgrote kom de ingrediënten voor het kruidenmengsel door elkaar. Plaats de spareribs met de vlezige kant naar boven op een snijplank. Snijd, langs de vetlijn die de vlezige ribben en de taaie puntjes aan de basis van elk rack van elkaar scheidt, de puntjes eraf. Draai elk rack om. Snijd de flap vlees die aan het midden van elk rack vastzit eraf. Snijd ook de flap vlees die onderaan de kortere kant van de ribben hangt eraf. Schuif de punt van een bot tafelmes onder het membraan aan de achterkant van elk ribrack. Trek het membraan omhoog totdat het breekt. Pak vervolgens met een stuk keukenpapier een van de hoeken van het membraan vast en trek het los. Kruid het hele oppervlak van de spareribs met het kruidenmengsel. Doe daarbij meer op de vlezige kant dan op de botkant.

  • 3. Giet 175 ml appelsap en 60 ml ciderazijn in een kleine spuitfles.

  • 4. Borstel het grillrooster schoon. Voeg twee houtblokjes toe aan de briketten. Rook de spareribs met de botkant omlaag bij zeer lage indirecte warmte, met het deksel gesloten, totdat het vlees tenminste 1 cm gekrompen is, oftewel 4 tot 5 uur. Na elk uur voeg je meer briketten toe, zoveel als nodig is om de temperatuur op niveau te houden, voeg je één stuk hout toe aan de briketten (totdat ze opgebrand zijn) en besproei je de spareribs aan beide kanten met het appelsapmengsel. Maak ondertussen de saus.

  • 5. Meng in een middelgrote steelpan bij middelhoge warmte de ingrediënten voor de saus en breng dit aan de kook. Zet het vuur laag en kook 15 tot 20 minuten, waarbij je af en toe roert.

  • 6. Haal de spareribs van de Master-Touch Premium wanneer ze gaar zijn. Bestrijk de spareribs aan beide kanten met de saus en wikkel ze in vochtig bakpapier. Wikkel ze vervolgens in stevige aluminiumfolie. Plaats de ingepakte spareribs terug op de Master-Touch Premium, waarbij je ze op het bovenste grillrooster stapelt. Grill verder bij indirecte hele lage warmte, met gesloten deksel, totdat het vlees mals genoeg is om met de vingers uit elkaar te trekken, m.a.w. 45 minuten á 1 uur. Verwijder de spareribs van de Master-Touch Premium en bestrijk de spareribs weer aan beide kanten met saus. Plaats de gemarineerde spareribs nog eens 15 minuten op de barbecue (110° C). Snijd de spareribs in afzonderlijke ribben. Dien warm op, met de overgebleven saus ernaast.