android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Veel gerechten zijn te delicaat om op het grillrooster te bereiden, daarom heeft Weber bakplaten om delicaten gerechten zoals groenten en vis in hun eigen sappen te garen.

Chef-kok Denny Imbroisi waarom voorgerechten de sleutel tot succes zijn

Voorgerechten maken van een maaltijd iets verfijnds, een echte bijzondere gebeurtenis. Ze zetten echt de toon voor de avond. Chef-kok Denny Imbroisi, die de show runt bij het befaamde Parijse restaurant IDA, weet alles van verfijning.

Ofschoon hij oorspronkelijk uit Calabrië komt, in Zuid-Italië, is hij volledig ingeburgerd in de geraffineerde elegantie van de Franse keuken. Hij heeft zelfs onder Alain Ducasse gewerkt in zijn restaurant Jules Verne, misschien wel de absolute top van de Franse kookkunst.

Dat is niet niks! “Het oog wil ook wat,” zegt men niet voor niets, dus het eerste gerecht dat je op tafel zet moet er goed uit zien, zegt Imbroisi: “Voorgerechten moeten het beste onderdeel van het gerecht zijn, ook qua uiterlijk, zodat mensen meteen onder de indruk zijn.”

Voordelen van de bakplaat

"Voorgerechten moeten het beste onderdeel zijn van een maaltijd"

Hij raadt aan om voorgerechten te maken met Webers bakplaat, de ideale accessoire voor voedsel, dat een voorzichtige aanpak nodig heeft. “Natuurlijk moet je het kookproces in de gaten houden, maar met deze bakplaat is dat makkelijker, zelfs als hobbykok.” Het dubbelzijdige oppervlak van de bakplaat is ideaal voor het barbecueën van delicate gerechten, die niet op het raster van het grillrooster kan worden gegrild, zeker niet als je wilt dat het er presentabel uitziet.

De bakplaat is gemaakt van geëmailleerd gietijzer dat warmte uitstekend vasthoudt en verdeelt, waardoor jouw gerechten gelijkmatig gaar worden. “Neem bijvoorbeeld ons recept voor aangebraden inktvis, avocado en tomaat: de inktvis was gelijkmatig gekleurd en had een mooie kleur. Met deze bakplaat is het mogelijk om dunnere, gevoeligere ingrediënten te koken op een barbecue en om gebruik te maken de sappen die bij koken vrijkomen. Met deze bakplaat kun je echt een stuk verder gaan dan met een barbecue alleen.”

De beste tool

Bakplaat

Geschikt voor de Pulse 1000/2000 serie

€ 59,99

Het oppervlak van de bakplaat bedekt de helft van de barbecue, zodat je tegelijk groente kunt garen terwijl je vlees barbecuet, of kip, of wat je maar wilt! Voor dit recept gebruikt Imbroisi de bakplaat op de Pulse elektrische barbecue om de voorgerechten aan te schroeien. “Het geeft de huidige kooktemperatuur weer en houdt hem constant... Ik raad hobbykoks echt aan om een elektrische barbecue aan te schaffen, want ze zijn nauwkeurig en makkelijk te gebruiken.”

De bakplaat is ook de perfecte partner voor Weber houtskool- en gasbarbecues: zorg er simpelweg voor dat je hem fatsoenlijk hebt voorverwarmd voordat je begint. De bakplaat is een van de meest veelzijdige Weber-accessoires, die je kunt krijgen. Dit is echt een must voor jouw barbecue-kit!

Ingrediënten

  • circlePorties: 4
  • 360 g ingemaakte inktvis (klaar om te barbecueën)
  • 1 vleestomaat
  • 3 avocado’s, gehalveerd
  • 2 rauwe rode bieten
  • 1 hele gekleurde bloemkool (geel of paars)
  • 2 wilde perziken
  • 100 g witte balsamicoazijn
  • 50 g extra vergine olijfolie
  • Sap van 2 gele citroenen
  • Takjes tuinkers of basilicum
  • Zout, peper
  •  
  • Speciale accessoires
  • Blakplaat

Bereiding

  • 1. Was, snijd en bereid de ingrediënten voor: Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en leg ze opzij om later te bakken op de bakplaat. Snijd de perziken in kwarten en laat ze 15 tot 20 minuten marineren in de witte balsamicoazijn. Snijd de tomaat in dikke ronde schijven. Breek de bloemkool in kleine kleurige roosjes en snijd ze in dunne plakjes. Gebruik een mandoline om de rode biet in dunne strookjes te snijden. Leg deze samen met de kruiden in een kom ijswater (tussen 2 en 10° C) om de kleur en textuur te behouden.

  • 2. Bereid de barbecue voor op directe warmte bij 240° C en verwarm de bakplaat voor.

  • 3. Wacht tot de bakplaat helemaal is opgewarmd, en bak de zes avocadohelften ongeveer 2 minuten per kant. Leg vier helften opzij om later op de borden te serveren en gebruik een vork om van de andere twee helften – niet op de barbecue – guacamole te maken. Verwerk er een theelepel (5 ml) olijfolie in, een vleugje zout en peper, en zorg ervoor dat het grof geprakt is.

  • 4. Giet een scheutje olijfolie op de bakplaat, leg de inktvis en tomaat erop en gril ze ongeveer 3 minuten, waarbij je ervoor zorgt dat ze goed aan alle kanten gaar worden.

  • 5. Bereid de porties voor door een tomaat in het midden van een (kleurrijk, rond) bord te plaatsen. Voeg een avocadohelft gevuld met de guacamole toe, en plaats daarop een stuk inktvis voor volume. Maak het af met de repen rode biet, perzik, tuinkers en gesneden gekleurde bloemkoolroosjes, en als laatste een scheutje olijfolie naar smaak.

Bakplaat

Voor jouw barbecue