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Dip de alcachofas y espinacas asadas con trozos de pan pita

Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 12

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Cocción

    30 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095349 Row Starters 8
  • 2 latas (396 g cada una) de corazones de alcachofa, escurridos y secos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, en trozos
  • 2 chalotes finamente picados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 bolsas (de 450 g cada una) de espinacas picadas congeladas, escurridas y bien exprimidas para retirar el exceso de agua
  • 480 mililitros de crema para batir
  • 480 mililitros de crema agria
  • 110 gramos más 2 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido
  • 8 piezas de pan pita
  • Tomate en trozos (opcional)

Accesorios especiales

  • brochetas de metal o bambú
  • sartén de hierro fundido de 30 cm

Instrucciones

  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
  • Ensartar los corazones de alcachofa en brochetas, untarlos con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Asar en el asador con fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se doren bien (unos 6 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejarlos enfriar un poco. Cortar en trozos los corazones de alcachofa.
  • En un sartén de hierro fundido de 30 cm sobre un quemador a fuego medio, calentar 50 ml de aceite. Añadir la cebolla, los chalotes y el ajo. Incorporar después las espinacas y los corazones de alcachofa. Retirar del fuego. Añadir la crema, la crema agria y 110 g del queso. Sazonar al gusto con sal y pimienta y mezclar bien. Terminar con las 2 cucharadas restantes de queso. Poner el sartén en el asador con fuego medio indirecto, cerrar la tapa y cocinar hasta que la salsa se caliente bien (20-25 minutos).
  • Untar el pan pita con aceite y sazonar con sal y pimienta. Ponerlo en el asador con fuego directo para calentarlo (1-2 minutos). Cortarlo en trozos.
  • Si se desea, adornar el dip con tomate fresco en trozos. Servir con los trozos de pan pita.

PREPÁRATE PARA ASAR

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