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Robalo con vinagreta de pimientos asados

Receta de Weber's Real Grilling™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible: Gas
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Cocción

    15 to 22 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095346 Row Seafood 7

Vinagreta

  • 3 pimientos, de ser posible 1 rojo, 1 amarillo y 1 naranja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco bien picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de sal marina gruesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de salsa picante
 
  • 4 filetes de robalo sin piel, de unos 170 g de peso y 2.5 cm de grosor cada uno
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los pimientos con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la cáscara se ennegrezca y se agriete uniformemente, 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Colocarlos en un tazón y tapar con plástico autoadherible para retener el vapor. Reservar durante, al menos, 10 minutos y, a continuación, sacar los pimientos del tazón y quitar las cáscaras quemadas. Eliminar la parte superior y desechar las semillas. Cortar en tiras de 0.5 cm y reservar. En un tazón mediano, batir el resto de los ingredientes de la vinagreta. Añadir el pimiento y combinar bien. Reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir. (Puede prepararse hasta con un día de anticipación; sacar del refrigerador 30 minutos antes de servir).
  • Untar ligeramente los filetes con aceite y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Asar con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne tenga una tonalidad opaca por el centro (5-7 minutos), dando la vuelta una vez. Servir caliente, repartiendo el pimiento a la vinagreta por encima con una cuchara.

PREPÁRATE PARA ASAR

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