En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, usar la función de pulsos 8-10 veces para triturar los filetes de salmón sin que lleguen a formar una pasta; transferir a un tazón. Añadir al tazón el resto de los ingredientes de la hamburguesa, incluida ¼ de cucharadita de pimienta, y revolver con cuidado para mezclar. Formar seis hamburguesas de igual tamaño y alrededor de 2 cm de grosor cada una. Tapar y refrigerarlas durante 1 hora.
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Picando una cebolla
Picando ajo
Preparar el asador para fuego medio directo (180-230 °C) y precalentar una plancha apta para asar durante unos 10 minutos.
Mezclar bien el queso crema y la cebolla cambray. Refrigerar hasta el momento de asar las hamburguesas.
Untar las hamburguesas con el aceite por ambos lados. Colocarlas en la plancha y asarlas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén bien cocinadas pero aún jugosas (6-8 minutos), dándoles la vuelta una vez con cuidado. Durante los últimos 30-60 segundos de asado, tostar los muffins en la parrilla de cocción con fuego directo y el corte hacia abajo.
En un sartén, sobre un quemador a fuego medio-alto, derretir la mantequilla. Freír los huevos hasta que las claras alcancen el grado de cocción deseado.
Extender el queso crema con cebolla cambray por ambos lados de los muffins tostados. Colocar una hamburguesa sobre el corte inferior de cada muffin y poner encima un huevo y un pequeño puñado de germinado. Sazonar con pimienta. Servir caliente con el corte superior de los muffins como acompañamiento.
