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Chuletas de cordero al romero con papas asadas

Receta de Weber's Real Grilling™ by Jamie Purviance

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Cocción

    23 to 28 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095404 Row Redmeat 17

Condimento

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1 cucharada de hojas de romero fresco en trozos
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco en trozos
  • ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
 
  • 8 chuletas de cordero, de unos 115 g de peso y 3 cm de grosor cada una, con la grasa sobrante eliminada
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 910 gramos de papas cambray, de unos 4 cm de diámetro cada una, cortadas en cuartos

Instrucciones

  • Cortar el ajo en trozos gruesos y, a continuación, esparcir la sal por encima. Usando el filo y el lado plano de la hoja de un cuchillo, aplastar el ajo junto con la sal hasta crear una pasta. Añadir el resto de los ingredientes del condimento y cortarlos para mezclar.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
  • Untar las chuletas de cordero con aceite por ambos lados. Untar la mitad del condimento por ambos lados de las chuletas. Dejar las chuletas reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlas.
  • Poner las papas cortadas en un tazón mediano. Rociar 2 cucharadas de aceite por encima y añadir la mitad restante del condimento. Revolver las papas para que se empapen bien.
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las papas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén suaves (15-20 minutos), dándoles la vuelta cada 5 minutos. Sacar del asador y mantener calientes mientras se asa el cordero.
  • Asar las chuletas de cordero con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (unos 8 minutos para término medio), dando la vuelta una o dos veces. Si se producen llamaradas, trasladarlas temporalmente a la zona de fuego indirecto. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir caliente con las papas.

PREPÁRATE PARA ASAR

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