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Carne de res satay

Receta de Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 4

  • Tiempo de Cocción

    3 to 5 min.

  • Tiempo de preparación

    20 min.

  • Tiempo de Marinado

    1 to 2 h

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095355 Row Redmeat 8

Marinado

  • 80 mililitros de cátsup
  • 60 mililitros de salsa de soya baja en sodio
  • 60 mililitros de agua
  • 1 cebolla cambray, bien picada
  • 3 cucharadas de azúcar morena compactada
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de aceite de cacahuate
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile quebrado
 
  • 680 gramos filete de res
  • 60 gramos de crema de cacahuate cremosa

Accesorios especiales

  • brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, batir los ingredientes del marinado.
  • Cortar la carne de res en cubos de 2 cm. Colocarlos en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Agitar la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 1-2 horas.
  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • Sacar la carne de la bolsa y reservar el marinado. Ensartar la carne en brochetas dejando espacio entre cubo y cubo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asar.
  • Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (3-5 minutos para término medio), dando la vuelta una vez. Sacar del asador.
  • Verter el marinado reservado en una cacerola pequeña, llevar a ebullición sobre un quemador a fuego alto y dejar hirviendo durante un minuto completo. Añadir la crema de cacahuate, llevar de nuevo a ebullición y batir hasta que la salsa comience a espesar. Servir caliente con las brochetas de res.

PREPÁRATE PARA ASAR

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