Instrucciones

• En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
• Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
• Ensartar los corazones de alcachofa en brochetas, untarlos con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Asar en el asador con fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se doren bien (unos 6 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejarlos enfriar un poco. Cortar en trozos los corazones de alcachofa.
• En un sartén de hierro fundido de 30 cm sobre un quemador a fuego medio, calentar 50 ml de aceite. Añadir la cebolla, los chalotes y el ajo. Incorporar después las espinacas y los corazones de alcachofa. Retirar del fuego. Añadir la crema, la crema agria y 110 g del queso. Sazonar al gusto con sal y pimienta y mezclar bien. Terminar con las 2 cucharadas restantes de queso. Poner el sartén en el asador con fuego medio indirecto, cerrar la tapa y cocinar hasta que la salsa se caliente bien (20-25 minutos).

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• Untar el pan pita con aceite y sazonar con sal y pimienta. Ponerlo en el asador con fuego directo para calentarlo (1-2 minutos). Cortarlo en trozos.
• Si se desea, adornar el dip con tomate fresco en trozos. Servir con los trozos de pan pita.