2 puñados pequeños de astillas de nogal o mezquite
Instrucciones
Deshojar las ramitas de tomillo y reservar los tallos para más tarde. Picar finamente el tomillo suficiente para obtener 2 cucharadas. En un tazón pequeño, combinarlo con el resto de los ingredientes de la pasta, incluida 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
Related Grill Skills
Picando tomillo
Picando ajo
Untar uniformemente los cortes por ambas caras con la pasta. Tapar y refrigerar durante 2-4 horas.
Remojar las astillas en agua durante, al menos, 30 minutos.
Sacar los cortes del refrigerador y sazonar uniformemente con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
Cepillar la parrilla de cocción para limpiarla. Escurrir y añadir las astillas de madera y los tallos de tomillo al carbón, o a la caja ahumadora de un asador de gas, siguiendo las instrucciones del fabricante, y cerrar la tapa. Cuando empiece a salir humo, asar los filetes con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dando la vuelta una o dos veces. Si se producen llamaradas, trasladarlos temporalmente a la zona de fuego indirecto. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir caliente.
PREPÁRATE PARA ASAR
ACCESORIOS RECOMENDADOS
PREPÁRATE PARA ASAR
ACCESORIOS RECOMENDADOS
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.