最高の道具と食材を揃えても、それだけでは最高のバーベキュー料理は出来上がりません。正しい調理方法と最適な調理時間を選ぶことも非常に大切です。調理方法と調理時間に関する目安として、このページの表をお役立てください。
なお、このページの情報はあくまでも大まかなガイドに過ぎません。正確な調理時間は、食材の大きさや屋外の気温など、このページでは考慮していない様々な要因により変わることがありますので、ご注意ください。
以下のチャートで各食材に合った調理方法と調理時間をご覧ください
調理時間：鳥肉 (鶏・ターキー)
| 鳥肉 (鶏・ターキー) | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 丸鶏 (ホール) | 約1.2 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 50～60分 | 75℃ | ||
| 鶏むね肉 (骨付き) | 約230 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 30～35分 | 75℃ | ||
| 鶏むね肉 (骨なし) | 180 g | ダイレクト (直火) 調理 | 160℃ | 15～20分 | 75℃ | ||
| 鶏手羽元 | 180 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 25～35分 | 75℃ | ||
| チキンウィング (鶏手羽先・手羽元) | 約75 g | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 15～20分 | 75℃ | ||
| 若鶏 | 350～450 g | インダイレクト (間接) 調理 | 30分 | 80℃ | |||
| ターキー丸鳥 (ホール) | 5.5～7 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 170℃ | 3～4時間 | 80℃ | ||
| ターキーむね肉 (骨付き) | 約1.7 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 60～90分 | 80℃ | ||
| ターキーむね肉 (骨なし) | 約1.5 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 55～65分 | 80℃ | ||
| ターキー手羽元 | 450～680 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 55～65分 | 80℃ | ||
| ターキーむね肉角切り (串用) | 厚さ 約2.5 cm | ダイレクト (直火) 調理 | 180℃ | 12～15分 | 70℃ | ||
| 鴨丸鳥 (ホールダック) | 約1.7 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 160℃ | 1.5～2時間 | 50～55°C | 65～70°C | |
| 鴨むね肉 (骨なし) | 約220 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180～200℃ | 10～15分 | |||
| キジ/ホロホロチョウ | 900 g～1.2 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 160～170℃ | 40～45分 | |||
| ガチョウ丸鳥 (ホール) | 5～7 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 140～150℃ | 3～4時間 | 67～70℃ | ||
| チキンハンバーグ | 厚さ2 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180～200℃ | 10～12分 | 75℃ |
調理時間：野菜
| 野菜 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ナス | 厚さ 約1 cmの薄切り | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 5～8分 | |||
| キノコ | 厚さ 約0.5 cmの薄切り | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 8～10分 | |||
| 野菜の串刺し | 2 cm | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 8～10分 | |||
| ニンニク | 粒のままホイル包み | インダイレクト (間接) 調理 | 160℃ | 45分 | |||
| トウモロコシ | 1本 | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 15～20分 | |||
| アスパラガス | 1 cm | ダイレクト (直火) 調理 | 160℃ | 6～8分 | |||
| トマト | 半切り | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 6～8分 | |||
| ズッキーニ | 1 cmの輪切り | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 3～5分 | |||
| 玉ねぎ | 中サイズ、半切り | インダイレクト (間接) 調理 | 150～160℃ | 35～40分 | |||
| パプリカ/ピーマン | 1個 | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 150～160℃ | ||||
| パプリカ/ピーマン | 約0.5 cmの輪切り | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 4～5分 | |||
| ジャガイモ | 1本 | インダイレクト (間接) 調理 | 160℃ | 92℃ | |||
| ジャガイモ | くし切り | ダイレクト (直火) 調理 | 150～160℃ | 12～15分 |
調理時間：果物
| 果物 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| パイナップル | 輪切り、芯を取り除く | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 6～10分 | |||
| リンゴ | 半切り、芯を取り除く | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 15～20分 | |||
| アンズ | 半切り、種を取り除いて串刺しにし、切り目を下にした場合 | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 6～8分 | |||
| バナナ | 皮のまま縦に半切り、切り目を下にし1分後に上下を返した場合 | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 6～8分 | |||
| 洋梨 | 半切り | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 10～14分 | |||
| イチジク | 十文字に深い切り目を入れて4つに分けた場合 | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 5分 | |||
| ネクタリン | 半切りにして種を取り除き、切り目を下にした場合 | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 8～10分 | |||
| 桃 | 適宜皮をむいて半切り、種を取り除いて切り目を下にした場合 | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 8～10分 | |||
| イチゴ | 半切りにして切り目を下にした場合 | ダイレクト (直火) 調理 | 160～180℃ | 4分 |
調理時間：牛肉/仔牛肉
| 牛肉/仔牛肉 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステーキ用ランプ肉、ヒレ肉、Tボーン | 厚さ 約2.5 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 200～220℃ | 10～12分 | |||
| 雄牛肉のステーキ | 厚さ 約4 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 14～16分 | ||||
| プライムリブのロースト | 約2.5 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 140～150℃ | 1.5～2時間 | |||
| サーロイン (骨なし) | 1.8～2.8 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 130℃ | 2～2.5時間 | |||
| ブリスケット (肩バラ肉ブロック) | 約2.5 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 2.5～3時間 | ||||
| 仔牛肉ステーキ | 厚さ 約2 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 10～12分 | 58～60℃ | 70～78℃ | |
| 仔牛肉ステーキ | 厚さ 約2.5 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 約14分 | |||
| 仔牛肉ステーキ | 厚さ 約3.5 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 16～18分 | |||
| ハンバーグ | 厚さ 約2 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180～200℃ | 約10～12分 | 52～55℃ | 58～60℃ | 68～70℃ |
調理時間：豚肉
| 豚肉 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ポークチョップ | 厚さ 約3 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 10～12分 | 65～68℃ | 65～68℃ | ||
| ロース肉ブロック | 1.5～2.0 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 150～160℃ | 1～1.5時間 | 60～65℃ | 70～75℃ | |
| スペアリブ | 1.5～1.8 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 130℃ | 4～5時間 | |||
| ヒレ肉ブロック | 350～450 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 25～35分 | 70～72℃ | |||
| 茹でソーセージ | 100～120 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 8～10分 | ||||
| 茹でソーセージ | 60～100 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 8～10分 | ||||
| 生ソーセージ | 100～120 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 15～20分 | 70～72℃ | ||
| 生ソーセージ | 60～100 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 10～15分 | 70～72℃ |
調理時間：魚
| 魚 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 切り身 (皮付き) | 150～180 g | ダイレクト (直火) 調理 (皮を下にした場合) | 170℃ | 6～8分 | 65℃ | ||
| サーモンステーキ | 180～200 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 160℃ | 8～10分 | 50～60℃ | 65℃ | |
| 角切り (串用) | 厚さ 約2.5 cm | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 10～12分 | 65℃ | ||
| 姿焼き | 約400 g | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 20分 | 60～65℃ | ||
| マグロのステーキ | 250 g | インダイレクト (間接) 調理 | 160～180℃ | 2 - 3分 (両側) | 50～52℃ | ||
| マグロのステーキ | 1 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 45～50分 | 50～52℃ |
調理時間：甲殻類
| 甲殻類 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ホールロブスター | 約900 g | インダイレクト (間接) 調理 | 160℃ | 18～20分 | |||
| 殻付きエビ | 中サイズ | ダイレクト (直火) 調理 | 160℃ | 5～6分 | |||
| むきエビ | 中サイズ | ダイレクト (直火) 調理 | 160℃ | 4～5分 | |||
| ホタテ | 直径2.5～5.0 cm | ダイレクト (直火) 調理 | 180℃ | 4～6分 | |||
| カキ | 小粒 | ダイレクト (直火) 調理 | 160℃ | 3～6分 |
調理時間：ラム肉
| ラム肉 | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラムチョップ | 厚さ 約2.5～3 cm | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 180℃ | 10～12分 | 55～58℃ | 70～72℃ | |
| ラムレッグ (骨付き) | 約1.7 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 140～160℃ | 55～65分 | 55～58℃ | 70～72℃ | |
| ラムレッグ (骨なし、タコ糸で巻いたもの) | 約2.5 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 140～160℃ | 15～20分 | 55～58℃ | 70～72℃ | |
| すね肉 (骨なし、開いたもの) | 約1.7 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 55～65分 | ||||
| すね肉 (骨なし、タコ糸で巻いたもの) | 約2.5 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 1.5～2時間 | ||||
| ラムラック | 500～600 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 15～20分 | 55～58℃ | 70～72℃ | ||
| スペアリブ | 1.2～1.5 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 75～90分 | ||||
| リブ肉 | インダイレクト (間接) 調理 | 140～150℃ | 75～90分 |
調理時間：ジビエ
| ジビエ | 重量/サイズ | 作り方 | 温度 | 調理時間 | レア | ミディアム | ウェルダン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| イノシシ (骨なし、背肉とヒレ) | 600 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 160～170℃ | 20～30分 | 62℃ | ||
| アカシカ (骨なし、鞍下肉) | 500 g | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 160～180℃ | 20～25分 | 55～57℃ | ||
| 鹿ロース肉ブロック | 1 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 150～160℃ | 75℃ | |||
| イノシシロース肉ブロック | 1 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 150～160℃ | 75℃ | |||
| 鹿ロース肉ブロック | 1 kg | インダイレクト (間接) 調理 | 150～160℃ | 75℃ | |||
| ノロジカ (骨なし、鞍下肉) | 1 kg | ダイレクト (直接) / インダイレクト (間接) 調理 | 130～140℃ |