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Tutte le ricette

2 persone

Sovracoscie di pollo laccate

Difficoltà
Media
Grill Temp
140°
Metodo di cottura
Indiretta
Difficoltà
Media
Grill Temp
140°
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Sovraccosce Pollo Laccate
  • 4 sovracosce di pollo
  • 1 noce di burro

Per il rub (mix di spezie)

  • 3 parti di sale
  • 2 parti di pepe
  • 1 parte di aglio in polvere
  • 1 o 2 parti di paprika dolce

Per la laccatura

  • Una tazzina di salsa barbecue
  • 1 cucchiaino di miele
  • salsa Worchester
  • un pizzico di rub avanzato

Accessori particolari

  • Weber Connect Smart Grilling Hub
  • Beech wood chips

Istruzioni

    In cucina (circa 10 minuti)

    • Pulite eventuali residui di piumaggio del pollo
    • Se volete potete disossare le sovracosce
    • Staccate delicatamente la pelle e spalmate tra pelle e polpa un po' di burro fatto precedentemente ammollire a temperatura ambiente
    • Ricomponete la sovracoscia coprendola con la pelle ed eliminando eventuali lembi superflui
    • Cospargete il rub su tutta la superficie

    Al barbecue (circa 70 min)

    • Settare e preriscaldate il Genesis per una cottura indiretta a 130/140°C inserendo una smoking box con 2 manciate di chips direttamente sulla fonte di calore
    • Appena le chips cominciano a fumare posizionate le sovracosce in cottura indiretta
    • Arrivati a circa 72°C al cuore togliete le sovracosce dal barbecue e glassatele su tutte la superficie
    • Riposizionatele nel barbecue sempre a cottura indiretta alzando al massimo il barbecue per 5 minuti
    • Togliete le sovracosce a 74°C, scaloppate e servite
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati