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Sovracosce di pollo laccate

  • Persone

    Porzioni 2 person

  • Difficoltà

    Media

  • Grill Temp

    140°

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Sovraccosce Pollo Laccate
  • 4 sovracosce di pollo
  • 1 noce di burro

Per il rub (mix di spezie)

  • 3 parti di sale
  • 2 parti di pepe
  • 1 parte di aglio in polvere
  • 1 o 2 parti di paprika dolce

Per la laccatura

  • Una tazzina di salsa barbecue
  • 1 cucchiaino di miele
  • salsa Worchester
  • un pizzico di rub avanzato

Accessori particolari

Istruzioni

In cucina (circa 10 minuti)

  • Pulite eventuali residui di piumaggio del pollo
  • Se volete potete disossare le sovracosce
  • Staccate delicatamente la pelle e spalmate tra pelle e polpa un po' di burro fatto precedentemente ammollire a temperatura ambiente
  • Ricomponete la sovracoscia coprendola con la pelle ed eliminando eventuali lembi superflui
  • Cospargete il rub su tutta la superficie

Al barbecue (circa 70 min)

  • Settare e preriscaldate il Genesis per una cottura indiretta a 130/140°C inserendo una smoking box con 2 manciate di chips direttamente sulla fonte di calore
  • Appena le chips cominciano a fumare posizionate le sovracosce in cottura indiretta
  • Arrivati a circa 72°C al cuore togliete le sovracosce dal barbecue e glassatele su tutte la superficie
  • Riposizionatele nel barbecue sempre a cottura indiretta alzando al massimo il barbecue per 5 minuti
  • Togliete le sovracosce a 74°C, scaloppate e servite

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