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  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    5 min.

  • Tempi di cottura

    35 min.

  • Difficoltà

    Facilissimo

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Classic Pulled Pork Burger 750X750
  • 2 carote
  • ½ peperoncino rosso fresco
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • 100 ml di olio vegetale per friggere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
  • 5 cucchiai di miele
  • 300 ml di aceto
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 8 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 500 ml di pomodori pelati
  • Sale

Istruzioni

In cucina

Pelare le carote, la cipolla e l'aglio e lavare il peperoncino. Tritarli grossolanamente.

Griglia

Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 185 °C.

Posizionare un wok sulla griglia di cottura e riscaldare. 

Aggiungere l'olio, il cumino e il coriandolo. Riscaldare per 2 minuti. 

Aggiungere la carota, la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Riscaldare per altri 3-4 minuti, poi aggiungere il miele. Lasciare bollire, quindi aggiungere l'aceto. Bollire fino a ridurre il volume della metà. 

Aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare bollire il tutto a fuoco indiretto per 25-30 minuti. 

Frullare per ottenere un composto omogeneo e poi refrigerare il ketchup. 

Una volta freddo, aggiustare di sale.

Consiglio

Se si sterilizza il contenitore con acqua bollente, il ketchup rimarrà fresco a lungo in frigorifero

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