Pelare le carote, la cipolla e l'aglio e lavare il peperoncino. Tritarli grossolanamente.
Griglia
Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 185 °C.
Posizionare un wok sulla griglia di cottura e riscaldare.
Aggiungere l'olio, il cumino e il coriandolo. Riscaldare per 2 minuti.
Aggiungere la carota, la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Riscaldare per altri 3-4 minuti, poi aggiungere il miele. Lasciare bollire, quindi aggiungere l'aceto. Bollire fino a ridurre il volume della metà.
Aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare bollire il tutto a fuoco indiretto per 25-30 minuti.
Frullare per ottenere un composto omogeneo e poi refrigerare il ketchup.
Una volta freddo, aggiustare di sale.
Consiglio
Se si sterilizza il contenitore con acqua bollente, il ketchup rimarrà fresco a lungo in frigorifero
