android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Persona/e: 4

Ketchup

Tempo di preparazione
5 min.
Tempi di cottura
35 min.
Difficoltà
Facilissimo
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
5 min.
Tempi di cottura
35 min.
Difficoltà
Facilissimo
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Classic Pulled Pork Burger 750X750
  • 2 carote
  • ½ peperoncino rosso fresco
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • 100 ml di olio vegetale per friggere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
  • 5 cucchiai di miele
  • 300 ml di aceto
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 8 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 500 ml di pomodori pelati
  • Sale

Istruzioni

    In cucina

    Pelare le carote, la cipolla e l'aglio e lavare il peperoncino. Tritarli grossolanamente.

    Griglia

    Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 185 °C.

    Posizionare un wok sulla griglia di cottura e riscaldare. 

    Aggiungere l'olio, il cumino e il coriandolo. Riscaldare per 2 minuti. 

    Aggiungere la carota, la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Riscaldare per altri 3-4 minuti, poi aggiungere il miele. Lasciare bollire, quindi aggiungere l'aceto. Bollire fino a ridurre il volume della metà. 

    Aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare bollire il tutto a fuoco indiretto per 25-30 minuti. 

    Frullare per ottenere un composto omogeneo e poi refrigerare il ketchup. 

    Una volta freddo, aggiustare di sale.

    Consiglio

    Se si sterilizza il contenitore con acqua bollente, il ketchup rimarrà fresco a lungo in frigorifero

Ingredienti
Istruzioni