Pelare e tritare grossolanamente gli spicchi d’aglio e mescolarli con l’olio, le foglie di timo e la scorza di limone.
Pulire il pollo, condirlo con sale e pepe e mettervi dentro un limone tagliato a spicchi o in quarti. Se necessario, legare le cosce con dello spago da cucina.
Spennellare il pollo con l’olio all’aglio.
Fissare il pollo sullo spiedo (in alternativa, potrà essere cotto sulla griglia a cottura indiretta)
AL BARBECUE:
Se si utilizza un barbecue a carbone, riempire circa 3/4 di ciminiera di accensione con i bricchetti Weber, accenderli e preparare il barbecue utilizzando le ceste separa carbone per la cottura indiretta a due zone di cottura, a circa 200-220° C.
Inserire una vaschetta di alluminio tra le due ceste separa carbone per raccogliere i succhi della carne.
Montare il girarrosto con lo spiedo o posizionare il pollo a cottura indiretta.
Cuocere a coperchio chiuso per circa 1 ora e mezza , fino a quando la temperatura interna raggiunge i 85° misurati all’interno della coscia.
Togliere dalla griglia il pollo e lasciarlo riposare per circa 15 minuti prima di tagliarlo.
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