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Petto d’anatra glassato alla salsa di soia e zenzero

  • Persone

    Porzioni persona/e: 4

  • Tempo di preparazione

    1:30 ore

  • Tempi di cottura

    30 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Teriyaki Marinated Duck Breast 750X750
  • 2 petti d’anatra, ognuno di circa 300g
  • 125 ml salsa soia
  • 50 ml acqua + 2 cucchiai
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio farina di mais di amido di mais (maizena)

Istruzioni

In cucina:

  • Mettere la salsa di soia, l’acqua, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e l’aglio in una padella e portare ad ebollizione.
  • Lasciar cuocere la salsa a fuoco lento per circa 3 minuti.        
  • In un bicchiere, sciogliere l’amido di mais con 2 cucchiai di acqua ben fredda e unire alla salsa per addensarla        
  • Spegnere immediatamente il fuoco e lasciare raffreddare.        
  • Incidere superficialmente la pelle del petto d’anatra a tratti incrociati, per creare dei rombi. 
  • In un sacchetto richiudibile, marinare in frigorifero il petto d’anatra nella salsa raffreddata, per circa 1 ora.  

 Al barbecue:      

  • Preparare il barbecue per cottura indiretta a 160°C.    
  • Spennellare la griglia con olio.         
  • Posizionare i petti d’anatra marinati sulla griglia con la pelle rivolta verso l’alto, aggiungere una piccola manciata di chips per l’affumicatura del pollo direttamente sopra i brichetti o nell'affumicatoio universale al di sopra del bruciatore o resistenza accese e chiudere immediatamente il coperchio. 
  •  Cuocere per circa 20-25 minuti o finché la temperatura al cuore raggiungerà i 58°C.
  • Servire subito ben caldo.

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