Per una pelle più croccante, mettete il pollo su una griglia sopra un vassoio e conservatelo in frigorifero senza coprirlo per 2-4 ore prima di marinarlo, in modo da asciugare leggermente la pelle.
Utilizzate un termometro per carne per maggiore precisione: le cosce troppo cotte si seccano rapidamente.
Aggiungete un pizzico di zucchero di canna o erbe essiccate al rub per dare un tocco personale.
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente o in un sacchetto richiudibile, unire il latticello, l'olio d'oliva, l'aceto o il succo di limone, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna (se utilizzato) e il sale. Mescolare bene.
Aggiungere le cosce di pollo alla marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore o per tutta la notte per ottenere risultati ottimali.
Quando è il momento di cuocere, togli il pollo dalla marinata e asciugalo con carta assorbente. Getta la marinata.
In una ciotola piccola, mescola il condimento: sale kosher, pepe nero macinato grosso e aglio in granuli. Cospargi uniformemente il pollo su tutti i lati.
Lascia riposare il pollo a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarlo.
ALLA GRIGLIA – WEBER® SMOQUE
Preparare lo Smoque: Preriscaldare il Weber® Smoque a fuoco medio a 160-180 °C (320-355 °F). Preriscaldare con il coperchio chiuso per 15 minuti.
Cuocere il pollo: Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulla griglia di cottura. Chiudere il coperchio e affumicare il pollo per 45-60 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75 °C (165 °F) nella parte più spessa della coscia.
Se lo si desidera, terminare la cottura del pollo con 5 minuti di calore diretto ad alta temperatura, con la pelle rivolta verso il basso, per ottenere una finitura più croccante.
PER SERVIRE:
Togliere il pollo dalla griglia e lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Abbinare con insalata di cavolo, mais grigliato o insalata di patate per un classico piatto da barbecue.
Cosa serve?
Accessori raccomandati
Cosa serve?
Accessori raccomandati
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
