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Chicken Lollipop

Andrea Mainardi

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    110°, poi 200-220°

  • Metodo di cottura

    Indiretto, poi diretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

23 06 22 – Lollipop
  • 8 fusi di pollo
  • 125g yogurt
  • Paprika affumicata q.b.
  • Curry q.b.
  • Cannella q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 8 fette di bacon
  • 400g patate piccole
  • 100g salsa barbecue
  • Olio EVO q.b.
  • 2 rametti di rosmarino
  • Sale

Accessori particolari

  • Piastra WEBER CRAFTED​ Sonda temperatura per carne

Istruzioni

Incidere con un coltello i fusi ottenendo i “lollipop”, spennellarli con yogurt e tutte le spezie; avvolgerli con una fetta di bacon e posizionare a calore indiretto sul barbecue tenendo in camera 110 gradi (1 bruciatore al minimo).

Posizionare l’affumicatore sul bruciatore acceso con le chips al whisky lasciate in ammollo in acqua per 30 minuti.

Nel frattempo condire le patate crude e ben lavate con olio, salsa bbq e sale. Posizionare anch’esse sulla griglia, calore indiretto, due rametti di rosmarino e lasciar affumicare finché al cuore del pollo non si arriva a 60 gradi.

Aprire lo sportello del barbecue, glassare i fusi con la rimanente salsa bbq, accendere il secondo bruciatore e portare 200-220 gradi in camera. Sonda inserita e arrivare a 78 gradi (mi raccomando con il pollo almeno 75 gradi al cuore).

Nel frattempo togliere le patate, tagliarle a metà e quando i Lollipop saranno rossi, con il bacon croccante, spostarli direttamente nel piatto di portata. Sostituire la griglia con la plancia, accendere tutti i bruciatori al massimo e piastrare le patate.

Servire subito, abbinate a una maionese alla paprika.

    Cosa serve?

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