Un modo per risparmiare tempo durante la cottura è quello di tagliare il pollo lungo entrambi i lati della spina dorsale con un paio di cesoie per pollame e rimuoverla. Capovolgere il pollo e appiattire.
In cucina
Condire il pollo aperto “a farfalla“ con sale e pepe su entrambi i lati.
Lavare e tritare il prezzemolo. Combinare il resto degli ingredienti per la glassa e metterla da parte.
Al Barbecue
Preparare il barbecue per la cottura a calore indiretto, circa 190 °C.
Posizionare una teglia usa e getta sulla griglia carbone, al di sotto della zona di cottura indiretta.
Spennellare un po’ di salsa sul pollo e posizionarlo sul calore indiretto con il petto rivolto verso l’alto.
Chiudere il coperchio e cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a che la coscia non avrà raggiunto la temperatura al cuore di 80°, spennellandolo con ulteriore salsina durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
