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Persona/e: 4

Zuppa di piselli con salmone affumicato a freddo ed erba cipollina

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Tempi di cottura

    30 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Tempi di cottura

    30 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti

Ok  Pea  Soup 1 750X750
  • Zuppa di piselli
  • 600 gr piselli
  • ½ finocchio
  • 1 patata
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 250 ml di panna da cucina
  • Sale
  • Pepe
  • Guarnizione
  • 8 fette di salmone affumicato (175gr)
  • 100 gr di erba cipollina
  • 2 cucchiai di panna acida (18%)

Istruzioni

    IN CUCINA

    • Lavare e pelare le verdure.
    • Affettare il finocchio, la patata e la cipolla. Schiacciare l’aglio.
    • Tagliare il salmone affumicato a pezzetti. Lavare l’erba cipollina e tritarla finemente. Mescolare il salmone con la panna acida, aggiungere l’erba cipollina e far riposare in frigorifero.

    AL BARBECUE

    • Preparare il barbecue per la cottura diretta, circa 180-190 °C. Se si utilizza un barbecue a carbone da 57 cm, sarà necessaria ½ ciminiera d’accensione Weber®.
    • Posizionare la cocotte nella griglia GBS e farla preriscaldare per la cottura diretta.
    • Aggiungere il finocchio, la patata, la cipolla e l’aglio schiacciato e far rosolare per circa 5 min, finché le verdure saranno leggermente dorate.
    • Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare, quindi versare il brodo e la panna. Portare ad ebollizione la zuppa e farla cuocere a fuoco lento per circa 20 min, finché le verdure saranno morbide.
    • Aggiungere i piselli alla zuppa. Portare nuovamente ad ebollizione, quindi rimuovere la cocotte dal barbecue. Versare la crema in un contenitore adatto e frullarla. Condire con sale e pepe. Servire la vellutata calda guarnita con un po’ di salmone.

    ACCESSORI CONSIGLIATI

    Cocotte GBS

Ingredienti
Istruzioni