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Persona/e: 4

Zuppa di piselli con salmone affumicato a freddo ed erba cipollina

Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
30 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
30 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Ok  Pea  Soup 1 750X750
  • Zuppa di piselli
  • 600 gr piselli
  • ½ finocchio
  • 1 patata
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 250 ml di panna da cucina
  • Sale
  • Pepe
  • Guarnizione
  • 8 fette di salmone affumicato (175gr)
  • 100 gr di erba cipollina
  • 2 cucchiai di panna acida (18%)

Istruzioni

    IN CUCINA

    • Lavare e pelare le verdure.
    • Affettare il finocchio, la patata e la cipolla. Schiacciare l’aglio.
    • Tagliare il salmone affumicato a pezzetti. Lavare l’erba cipollina e tritarla finemente. Mescolare il salmone con la panna acida, aggiungere l’erba cipollina e far riposare in frigorifero.

    AL BARBECUE

    • Preparare il barbecue per la cottura diretta, circa 180-190 °C. Se si utilizza un barbecue a carbone da 57 cm, sarà necessaria ½ ciminiera d’accensione Weber®.
    • Posizionare la cocotte nella griglia GBS e farla preriscaldare per la cottura diretta.
    • Aggiungere il finocchio, la patata, la cipolla e l’aglio schiacciato e far rosolare per circa 5 min, finché le verdure saranno leggermente dorate.
    • Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare, quindi versare il brodo e la panna. Portare ad ebollizione la zuppa e farla cuocere a fuoco lento per circa 20 min, finché le verdure saranno morbide.
    • Aggiungere i piselli alla zuppa. Portare nuovamente ad ebollizione, quindi rimuovere la cocotte dal barbecue. Versare la crema in un contenitore adatto e frullarla. Condire con sale e pepe. Servire la vellutata calda guarnita con un po’ di salmone.

    ACCESSORI CONSIGLIATI

    Cocotte GBS

Ingredienti
Istruzioni