Immergere il panetto di legno di cedro in acqua calda almeno mezz’ora prima della cottura.
Rimuovere l’eventuale pelle dal filetto di tonno. Mescolare in un sacchetto richiudibile il gin, la salsa di soia, lo zenzero e un pizzico di pepe e marinare i pezzi di tonno per circa 30 minuti.
Al barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura diretta a 200°. Posizionare i filetti di tonno sulla tavoletta di cedro e porla sulla griglia di cottura. Chiudere il coperchio e cuocere per 6-7 minuti. Se il calore dovesse risultare troppo intenso e la tavoletta dovesse cominciare a scoppiettare eccessivamente è possibile completare la cottura sul calore indiretto.
Rimuovere il panetto dal grill. Tagliare il tonno a fette un po’ spesse e cospargere di semi di sesamo. Servire immediatamente.
