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Agnello con senape di digione e patate Hasselback

  • Persone

    Porzioni persona/e: 6

  • Tempo di preparazione

    40 min.

  • Tempi di cottura

    1:30 ore

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

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  • 1 coscia di agnello da circa 2,5 kg
  • Marinatura
  • 100 g di senape di digione
  • 150 ml di olio d’oliva
  • 4 spicchi d’aglio
  • 4 rametti di timo
  • Patate Hasselback:
  • 18 patate medio-piccole
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale e pepe

Istruzioni

IN CUCINA

  • Posizionare la coscia d’agnello sul supporto per arrosti e condirla con sale e pepe.
  • Per la marinatura: sciacquare e tritare il timo, schiacciare l’aglio e mescolarli con l’olio e la senape.
  • Lavare le patate e praticare delle profonde incisioni a distanza di circa 3 mm, senza arrivare fino in fondo ma fermandosi a 1 cm dalla base.
  • Tritare il rosmarino, schiacciare l’aglio e mescolarli con l’olio, la paprika, il sale e il pepe. Coprire le patate con il composto, facendolo penetrare nelle fessure. 

 AL BARBECUE:

  • Preparare il barbecue per il calore indiretto, ca. 220 °C. 
  • Posizionare le patate all’interno di una leccarda sufficientemente spaziosa per accogliere il supporto per arrosti.
  • Posizionare il supporto con la coscia di agnello sul calore indiretto, sopra le patate, impostare l’iGrill a 63 °C e inserire la sonda al cuore della carne.
  • Cuocere l'agnello per ca. 90 minuti, o fino al raggiungimento dei 63 ° C al cuore, spennellando la carne con la marinata ogni circa 20 minuti.
  • Lasciare riposare la coscia d'agnello scoperta per almeno 20 minuti prima di servire accompagnata con le patate hasselback.

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