Creare il mix di spezie mescolando l’aglio con le erbe tritate finemente, il sale e un pizzico di pepe.
Mescolare le patate tagliate nella cocotte insieme a metà del mix precedentemente ottenuto e generoso olio d’oliva.
Utilizzare il restante mix ottenuto per condire le costolette d’agnello precedentemente spennellate con un filo d’olio.
Al barbecue:
Predisporre il barbecue per la cottura ibrida.
Posizionare la cocotte con le patate sul calore diretto, cuocere mescolando spesso fino a che non risulteranno leggermente dorate. Chiudere il coperchio della cocotte e spostare sul calore indiretto. Cuocere a coperchio chiuso fino al raggiungimento della consistenza desiderata, rimuovere dal barbecue e mantenere al caldo all’interno della cocotte.
Una volta cotte le patate, disporre le costolette sul calore diretto. Cuocere per circa 10 minuti, girando spesso e tenendo il coperchio chiuso tra ogni passaggio.
Servire immediatamente le costolette accompagnate dalle patate arrosto
