Preparate il barbecue per la cottura diretta, posizionate la griglia del sistema gourmet e mettete a scaldare la cocotte in ghisa (Dutch Oven).
Tagliate sedano, carota e cipolla a brunoise. Versate nella cocotte un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldate.
Aggiungete le verdure a cubettini e soffriggete per 4 minuti rimestando spesso.
Aggiungete la polpa di agnello, rosolate fino a creare una crosticina dorata sulla carne. Sfumate con il vino.
Attendete che l’alcool del vino evapori poi aggiungete alloro, rosmarino, olive e acqua fino a coprire la carne. Chiudete il coperchio della cocotte e anche quello del barbecue stabilizzandolo a circa 170°C.
Lasciate cuocere la carne per circa due ore controllando, di tanto in tanto, che il liquido non si riduca troppo. Eventualmente aggiungete acqua.
Servite portando in tavola il tegame.
Ingredienti
Istruzioni
Ingredienti
1kg agnello (a pezzi)
2 foglie di alloro
100g olive nere denocciolate
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca
1 costola di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
Acqua q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
Preparate il barbecue per la cottura diretta, posizionate la griglia del sistema gourmet e mettete a scaldare la cocotte in ghisa (Dutch Oven).
Tagliate sedano, carota e cipolla a brunoise. Versate nella cocotte un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldate.
Aggiungete le verdure a cubettini e soffriggete per 4 minuti rimestando spesso.
Aggiungete la polpa di agnello, rosolate fino a creare una crosticina dorata sulla carne. Sfumate con il vino.
Attendete che l’alcool del vino evapori poi aggiungete alloro, rosmarino, olive e acqua fino a coprire la carne. Chiudete il coperchio della cocotte e anche quello del barbecue stabilizzandolo a circa 170°C.
Lasciate cuocere la carne per circa due ore controllando, di tanto in tanto, che il liquido non si riduca troppo. Eventualmente aggiungete acqua.