Mettere in ammollo lo stoccafisso, precedentemente battuto, in acqua fresca per 2/3 gg cambiando l’acqua ogni 4 ore.
Aprire il pesce per lungo togliere la lisca centrale e tutte le spine. Eliminare anche tutte le pinne.
Nel frattempo mettere la cocotte sul calore diretto e lasciarla preriscaldare, poi spostare su calore indiretto.
Mettere un po’ d’olio nella cocotte e le sarde. Lasciarle sciogliere, eliminare le lische e aggiungere le cipolle tritate.
Una volta appassite togliere la cocotte dal dispositivo ed aggiungere il prezzemolo mescolando bene.
Cospargere il soffritto sulla superficie dello stoccafisso, lasciandone uno strato all’interno della cocotte.
Aggiungere il grana, un po’ di farina, sale e pepe.
Richiudere il pesce e tagliarlo in tranci di circa 7 cm di larghezza. Inserire i tranci “in piedi” all’interno della cocotte coprendo con il latte e l’olio. Rimettere la cocotte nel nostro dispositivo bbq settandolo a 150°.
Lasciare sobbollire per circa 4 ore senza mai girarlo.
Servire con polenta.
Cosa serve?
Accessori raccomandati
Cosa serve?
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Barbecue a carbone Master-Touch GBS E-5750 - 57 cm
