Divide the meat into 4 patties of about 100 g each and press firmly with the mini hamburger press.
Brush the burgers with a drizzle of oil and sprinkle both sides with salt and pepper.
Wash the lettuce leaves. Peel the onion and cut it into rings. Slice the tomatoes.
Per preparare la salsa per gli hamburger basta lavare e tagliare il pomodoro in quarti e toglierne i semi. Tritare i cetriolini finemente. Unire il pomodoro, la maionese, i cetriolini e la senape di Digione con uno sbattitore. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e mescolare tutto nella salsa. Aggiustare di sale e pepe di Caienna.
AL BARBECUE:
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180° C.
Disporre i mini hamburger sulla griglia di cottura e aggiungere una manciata di chips di affumicatura, direttamente nel carbone o utilizzando l’affumicatoio universale. Chiudere immediatamente il coperchio.
Una volta che la carne avrà raggiunto i 60°C al cuore posare una fettina di formaggio su ciascun burger e preriscaldare il pane, tagliato a metà, sul calore indiretto. Chiudere nuovamente il coperchio per ulteriori 5 minuti.
Rimuovere la carne e il pane dalla griglia, spalmare la salsa su entrambe le metà interne del panino e completare i mini burger affumicati con le verdure.
Servire subito.
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