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2 persone

Taco con diaframma di manzo e salsa Guacamole

Difficoltà
Media
Grill Temp
200°
Metodo di cottura
Diretta e indiretta
Difficoltà
Media
Grill Temp
200°
Metodo di cottura
Diretta e indiretta

Ingredienti

Taco Con Diaframma
  • 2 tortillas
  • 300 gr di diaframma di manzo

Per la marinatura

  • 1 tazza di salsa di soia
  • ½ tazza di salsa teriyaki
  • 1 cucchiaino di rub SPG

Per la guacamole

  • 1 avocado maturo
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 piccolo peperoncino dolce
  • 1 scalogno
  • Un cucchiaino di rub SPG

Per il rub

  • 3 parti di sale
  • 2 parti di pepe
  • 1 parte di aglio in polvere

Accessori particolari

  • Pinza e Pennello
  • Weber Connect Smart Grilling Hub

Istruzioni

    In cucina (circa 10 minuti)

    • Preparate la marinatura in un sacchetto per alimenti ed inseriteci il diaframma. 
    • Lasciate riposare 30 minuti.
    • Preriscaldate il dispositivo settandolo per una cottura diretta ad alta temperatura

    Preparate la guacamole:

    • Dividete l'avocado in due e privatelo del nocciolo interno, cin un cucchiaio da cucina, estraete la polpa e schiacciatela con una forchetta in una ciotola fino a creare una polpa,
    • Fate dei cubetti piccoli con il pomodoro ed il peperoncino dolce,
    • Unite un trito grossolano con lo scalogno ed unite tutto insieme,
    • Premete un lime ed aggiungetelo alla salsa,
    • Aggiungete 1 cucchiaino di rub SPG ed un filo di olio e mescolate bene.

    Al barbecue (circa 10 min):

    • Tirate fuori dalla marinatura il diaframma tenendo da parte il liquido rimasto,
    • Posizionate il diaframma in cottura diretta e continuate a girare la carne ogni 10 secondi spennellando ogni volta con la marinatura avanzata,
    • Arrivate a 54/56 °C al cuore e fate riposare il diaframma per 5 minuti,
    • Mentre il diaframma riposa scaldate le tortillas in cottura diretta chiudendo il coperchio del barbecue,
    • Tagliate ora a listarelle il diaframma facendo molta attenzione ad andare controfibra,
    • Condite le tortillas con un filo di olio, uno strato di guacamole e le listarelle di diaframma,
    • Piegatelo in due nella tipica forma del taco. 
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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