Salare e massaggiare per qualche minuto la carne. Lasciar riposare, nel frattempo

tagliare a metà i peperoncini e con l’aiuto di un cucchiaio eliminare i semi. In una ciotola aggiungere l’edam precedentemente grattugiato, il formaggio spalmabile, la paprika affumicata, il sale e amalgamare il tutto. Utilizzare il composto per riempire i peperoncini. Stendere il bacon e avvolgerlo ai peperoncini. 

Cuocere i peperoncini prima dalla parte dedicata all’affumicatura per circa 5 minuti e poi dalla parte del grill per altri 5 minuti, girandoli almeno una volta per lato.

Per la picanha, invece, cuocere dalla parte del grill per circa 10 minuti, fino a cottura desiderata.