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Diaframma e salsa guacamole

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Diaframma In Salsa Guacamole

Per il diaframma

  • Diaframma di manzo pulito dalla pleura
  • Marinata a scelta per cottura flip&brush (es. 3 parti di olio evo, 1 parte aceto di lampone, 1 parte salsa di soia, sale e pepe, qualche goccia di salsa worcester)

Per la salsa guacamole

  • 1 avocado molto maturo
  • 1 pomodoro ramato
  • Succo di mezzo lime
  • Sale
  • Pepe
  • Aglio in polvere
  • Olio EVO

Istruzioni

  • Dividere in due parti l'avocado rimuovendo l'osso
  • In una ciotola, schiacciare la polpa dell'avocato con una forchetta e unire il pomodoro tagliato a cubetti, il succo del lime e le spezie
  • Grigliare il diaframma con la tecnica del flip&brush rigirando spesso la carne e continuando a spennellarla con la marinata
  • Dividere il diaframma in striscioline facendo attenzione a tagliarlo controfibra 
  • Comporre il vostro fingerfood utilizzando in crostino, un bicchierino o un cucchiaio da finger food posizionando la fettina di diaframma sopra un cucchiaino di salsa guacamole

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