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Persona/e: 4

Lombata in crosta di spezie e burro all'aglio

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
20 - 35 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
20 - 35 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

69 750X750
  • 4 lombate di manzo da 350-450 gr ciascuna e spesse 2,5 cm, sgrassate
  • olio extravergine di oliva
  • CROSTA DI SPEZIE
  • 2 cucchiaini di senape in polvere
  • 2 cucchiaini di pepe nero in grani
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino d'aglio liofilizzato
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 pizzico di pepe di Cayenna
  • BURRO ALL'AGLIO
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 90 gr di burro morbido, in 6 pezzetti
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 pizzico di pepe

Istruzioni

    • Preparate la miscela per la crosta di spezie. Macinate i semi di senape e il pepe nel macina spezie. Mettete la miscela in una ciotola con gli altri ingredienti del condimento e mescolate bene.
    • Preparate il burro all'aglio. In un'altra ciotola, unite tutti gli ingredienti del burro all'aglio e mezzo cucchiaino di miscela di spezie. Schiacciate con il dorso di una forchetta per mescolare bene e ottenere un composto omogeneo. Coprite e mettete da parte in frigorifero se avete preparato il burro in anticipo. In caso contrario, lasciatelo a temperatura ambiente durante la cottura della carne.
    • Oliate leggermente le lombate su entrambi i lati, poi cospargetele uniformemente con la miscela di spezie. Premete bene con le dita per far penetrare le spezie nella carne. Lasciale macerare per 15-30 minuti a temperatura ambiente.
    • Preparate il barbecue per una cottura a fuoco vivace diretto (230 -280 °C).
    • Spazzolate la griglia di cottura. Grigliate le lombate a fuoco alto diretto fino al grado di cottura desiderato, lasciando il coperchio chiuso per quanto possibile e girandole una volta o due. La carne sarà cotta al sangue in 6- 8 minuti. Se si formano delle fiammelle, spostate le bistecche per pochi istanti sulla zona di cottura indiretta. Toglietele dal grill e lasciatele riposare per 3-5 minuti.
    • Salate le bistecche e posate un'abbondante cucchiaiata di burro su ciascuna prima di servire.

    Ricetta tratta da "Gli uomini preferiscono il barbecue" di Jamie Purviance"

Ingredienti
Istruzioni