In cucina 

Prendere il diaframma di Manzo e spennellarlo con olio extra vergine di oliva

Al barbecue

• Aspettare che il barbecue abbia raggiunto la temperatura di 280°
• Adagiare la carne spennellata con olio sulla griglia
• Girare la carne e spennellare con olio
• Rimuovere il diaframma quando la temperatura interna avrà raggiunto i 55° al massimo (cottura al sangue)
• Tagliare contro fibra e condire con sale e pepe