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Costicine marinate allo yogurt

  • Persone

    Porzioni 4 person

  • Tempo di preparazione

    12 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    160°

  • Metodo di cottura

    Diretto

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Costicine Sito
  • 2 slab di costicine (2kg ca tot)

Per la marinatura

  • 500 gr yogurt intero
  • 1 cc di bacche di ginepro
  • 1 cc di bacche di pepe verde
  • 5 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 2 rametti di timo
  • 1 mazzetto di aneto
  • Sale & Pepe

Per il rub

  • 2 CT di sale
  • 1 CT di pepe
  • 1 CT di aglio in polvere

Accessori particolari

Istruzioni

In cucina:

  • Tritare l’aglio con il rosmarino, la salvia, il timo e l’aneto
  • Preparare la marinatura unendo allo yogurt il trito, le bacche e le foglie di alloro spezzate a mano, completare con sale pepe
  • Coprire interamente le costicine e lasciare marinare per 12 ore
  • Togliere le costine dalla marinatura eliminando lo yogurt in eccesso
  • Cospargere le costicine con il rub

Al barbecue:

  • Preparare il bbq per una cottura indiretta ad una temperatura di 160°
  • Cuocere le costine affumicandole con legno di melo fino al raggiungimento dei 95° interni della carne

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