170–180 °C / TEMPERATURA INTERNA: DOPO IL RIPOSO 63–65 °C
Metodo di cottura
Indiretto
Persone
Porzioni
4-6
Tempi di cottura
2:30 ore
Difficoltà
Medio
Grill Temp
170–180 °C / TEMPERATURA INTERNA: DOPO IL RIPOSO 63–65 °C
Metodo di cottura
Indiretto
Ingredienti
Istruzioni
Ingredienti
Carne di maiale
Accessori particolari
Barbecue Weber (a gas o a carbone)
Weber Connect Smart Grilling Hub
Teglia da forno
Termometro a lettura istantanea
Istruzioni
Un classico arrosto di costine di maiale cotto delicatamente nel sidro con aromi, servito con mele e cipolle arrosto. Succoso, profumato e perfetto per una cottura lenta e a bassa temperatura sul barbecue.
IN CUCINA:
Unire tutti gli ingredienti della salamoia e mescolare fino a quando non si saranno sciolti.
Immergere la carne di maiale nella salamoia e conservare in frigorifero per 8-12 ore.
Togliere la carne dalla salamoia e asciugarla tamponandola.
Ungere leggermente la carne di maiale e condirla con sale e pepe.
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima della cottura.
Preparare le mele e le cipolle.
ALLA GRIGLIA / AL BARBECUE:
Preparare il barbecue Weber per la cottura a calore indiretto, 170–180 °C.
Preriscaldare la griglia per 15 minuti con il coperchio chiuso.
Posizionare l'arrosto di costine di maiale sul calore indiretto, con il lato dell'osso rivolto verso il basso.
Inserire la sonda Weber Connect al centro dell'arrosto.
Cuocere con il coperchio chiuso fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60 °C.
Mettere le mele e le cipolle in una teglia e disporle accanto al maiale.
Continuare la cottura fino a quando il maiale raggiunge la temperatura desiderata.
PER SERVIRE:
Lasciare riposare la carne di maiale coperta senza stringere
Affettare tra le ossa
Servire con mele e cipolle arrosto
Versare il sugo di cottura sul maiale
Cosa serve?
Accessori raccomandati
Cosa serve?
Accessori raccomandati
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