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Cazzumarru con salsa chimichurri e patate novelle al cartoccio

  • Difficoltà

    Media

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Cazzumarru
  • Completed step Frattaglie di agnello (cuore,fegato,polmone,animelle)
  • Completed step Reticella di agnello
  • Completed step Budello di agnello
  • Completed step Prezzemolo
  • Completed step Pecorino grattugiato
  • Completed step Aglio
  • Completed step Sale
  • Completed step Pepe

Contorno

  • Completed step 7/8 patate novelle
  • Completed step Olio
  • Completed step Sale & Pepe

Salsa Chimichurri

  • Completed step Prezzemolo 15 g
  • Completed step Aglio 3 spicchi
  • Completed step Origano secco 2 cucchiai
  • Completed step Peperoncino secco piccoli 2
  • Completed step Timo secco 2 cucchiai
  • Completed step Cumino in polvere 1 cucchiaino
  • Completed step Sale fino 1 cucchiaino
  • Completed step Pepe nero 1 cucchiaino
  • Completed step Acqua 60 g
  • Completed step Olio extravergine d'oliva 40 g
  • Completed step Aceto di vino bianco 20 g

Accessori particolari

  • Girarrosto

Istruzioni

La preparazione del cazzomarro

  • Tagliate a pezzetti le interiori e le frattaglie dell’agnello, preoccupandovi di lavarle e sciacquarle più volte.
  • Lasciate ammorbidire la reticella in acqua con aceto, dopodiché, asciugatela e stendetela su un piano.
  • Mescolate ora le interiora e le frattaglie con il prezzemolo, il sale e infine il pepe nero.
  • Arrotolate quindi la reticella a mo’ di salsicciotto e quindi legatela intorno alle budella, facendo attenzione a non perdere alcun ingrediente.
  • Infine preoccupatevi di infilzare il marro sullo spiedo, per poi cuocerlo a fuoco lento (meglio se sulla brace di legna) per almeno un’ora.

    Cosa serve?

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