Questa gustosa e calda ricetta di Zuppa di zucca arrosto è il modo perfetto per utilizzare i residui di zucca di Halloween.
Metodo:
• Preparare il barbecue per la cottura su calore indiretto medio (170°-230°C).
• Rimuovere la parte superiore della zucca e metterla da parte. Con un grande cucchiaio di metallo, raschiare i semi e le fibre dall'interno e gettarli. Riposizionare il coperchio.
• Pulire le griglie di cottura con una spazzola. Cuocere la zucca su calore medio indiretto, con il coperchio chiuso, fino a quando la polpa non è molto tenera, da 1 ora e mezza a 2 ore sul barbecue. Rimuovere la zucca dal barbecue e lasciarla raffreddare. Rimuovere la polpa con un cucchiaio e metterla da parte.
• Mettere la cocotte su calore medio, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è tenera ma non dorata, da 2 a 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il liquido non è evaporato, circa 5 minuti. Aggiungere la polpa di zucca e il brodo di pollo e mescolare bene. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la panna pesante e riportare a ebollizione. Insaporire con sale e pepe. Versare in braciere e cospargere con noce moscata, se lo si desidera.
In cucina:
Rimuovere la parte superiore della zucca e metterla da parte. Con un grande cucchiaio di metallo, raschiare i semi e le fibre dall'interno e gettarli. Riposizionare il coperchio.
Sul barbecue:
Preparare il barbecue per la cottura su calore indiretto medio (170°-230°C).
Pulire le griglie di cottura con una spazzola. Cuocere la zucca su calore medio indiretto, con il coperchio chiuso, fino a quando la polpa non è molto tenera, da 1 ora e mezza a 2 ore sul barbecue.
Rimuovere la zucca dal barbecue e lasciarla raffreddare. Rimuovere la polpa con un cucchiaio e metterla da parte.
Brush the cooking grates clean. Grill the pumpkin over in-medium heat, with the lid closed, until the flesh is very soft, 1½ to 2 hours. Remove the pumpkin from the grill and allow it to cool. Scoop out the pulp with a spoon and reserve.
Mettere la cocotte su calore medio, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è tenera ma non dorata, da 2 a 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il liquido non è evaporato, circa 5 minuti. Aggiungere la polpa di zucca e il brodo di pollo e mescolare bene.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare la panna pesante e riportare a ebollizione. Insaporire con sale e pepe. Versare in braciere e cospargere con noce moscata, se lo si desidera.
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