Falafel con salsa alla tahina

In cucina:

• Mettere a bagno i ceci in molta acqua durante la notte, in alternativa utilizzare ceci precotti in scatola.
• Lavare il prezzemolo e sbucciare l’aglio e la cipolla. 
• Scolare i ceci. Frullare i ceci morbidi con prezzemolo, aglio e cipolla per formare un impasto grossolano. 
• Mescolare e condire il composto con coriandolo, cumino, tahina, sale e pepe. 
• Con la pressa per hamburger pressare il composto e conservare in frigo fino al momento della cottura.
• Ora preparare la salsa alla tahina: mescolare la tahina e lo yogurt. 
• Lavare il limone e tagliarlo a metà.
• Grigliare ciascuna metà del limone, riponendola sulla griglia dal lato affettato, fino a quando non compaiono i primi segni di bruciatura.
• Spremere il succo di ogni metà e aggiungere al composto della tahina. 
• Aggiungere il miele, il sale, il pepe e il coriandolo lavato e tritato, a piacere.

Al barbecue:

• Preparare la griglia per la cottura a calore indiretto, ca. 185 °C.
• Riscaldare la piastra di cottura sulla griglia, versare un leggero strato d’olio e riscaldarlo. 
• Friggere i falafel fino a quando non sono dorati e croccanti. 
• Rimuoverli e metterli su carta assorbente. 
• Servirli con la salsa alla tahina.