android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's Greatest Hits™ by Jamie Purviance

Sočni škampi s umakom od pečenih čili papričica i avokada

  • Ljudi

    Porcije 4 do 6

  • Vrijeme pripreme

    20 min.

  • Vrijeme roštiljanja

    10 to 16 min.

Ljudi
Porcije 4 do 6
Vrijeme pripreme
20 min.
Vrijeme roštiljanja
10 to 16 min.

na Sastojci

Juicy Shrimp With Avocado Chile Sauce

Umak

  • 3 Anaheim čili papričice, svaka duljine oko 15 centimetara
  • 1 dozreli Hass avokado, grubo nasjeckani
  • 60 mililitri kiselog vrhnja
  • 60 mililitri majoneze
  • 2 žlice grubo sjeckani svježi kopar
  • 1 veliki češanj češnjaka, grubo nasjeckani
  • ½ čajne žličice košer sol
  • ¼ čajne žličice svježe mljeveni crni papar

Začinska smjesa

  • 1 čajne žličice granulirani češnjak
  • 1 čajne žličice crvena paprika
  • ¾ čajne žličice košer sol
  • ½ čajne žličice mljeveni kim
  • ¼ čajne žličice svježe mljeveni crni papar
 
  • 910 grami veći škampi (veličine 21-30), očišćeni, s repovima
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje

Upute

  • 01 Ako koristite štapiće od bambusa, prethodno ih treba natopiti u vodi barem 30 minuta.
  • 02 Pripremite roštilj za izravno pečenje na srednjoj temperaturi (između 180 ºC i 230 ºC).
  • 03 Rešetke za pečenje očistite četkom. Pecite čili papričice poklopljene na izravnoj srednjoj temperaturi , 8 do 12 minuta, povremeno ih okrećući sve dok na mjestima ne nabubre i u cijelosti lijepo potamne. Tople paprike zatim premjestite u posudu i prekrijte otvor posude plastičnom folijom kako bi paprike omekšale u vlastitoj pari, na oko 10 minuta. Kada se ohlade dovoljno da ih možete držati u ruci, odrežite i uklonite peteljke, kožicu i sjemenke. Očišćene paprike stavite u mikser ili sjeckalicu. Dodajte preostali umak i dobivenu smjesu usitnite sve dok ne dobijete glatki umak za umakanje. Ako se umak čini pregust, ulijte malo vode. Žlicom ga premjestite u posudu za posluživanje.
  • 04 U manjoj posudi umiješajte sastojke za začinsku smjesu.
  • 05 Stavite pet do sedam škampa na radnu površinu i složite ih tako da su svi položeni na isti način i okrenuti u istome smjeru. Odaberite škampe koji su približno iste veličine tako da ih možete lakše priljubiti jednog uz drugog, bez praznina. To će spriječiti njihovo neželjeno okretanje i isušivanje na roštilju. Uzmite po jednog škampa u ruku i nataknite ih sve jednog za drugim na štapić, pritom pazeći da budu čvrsto zbijeni. Ponovite ovaj postupak sa svim preostalim škampima i štapićima. Lagano premažite sve štapiće uljem i zatim ih ravnomjerno začinite začinskom smjesom.
  • 06 Pripremite roštilj za pečenje na visokoj temperaturi (230 ° do 290 °C). Rešetke za pečenje očistite četkom. Škampe pecite poklopljene na izravnoj visokoj temperaturi, 2 do 4 minute, uz samo jedno okretanje, tako da budu lagano tvrđi s vanjske strane i neprozirni u sredini. Uklonite ih s roštilja i poslužite tople s umakom.
Sastojci
Upute