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Pour 4 personnes

COQUELET EN CRAPAUDINE RÔTI À LA RHUBARBE

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
40 min.
Difficulté
Simple
Température de cuisson
180°C
Méthode
Indirect
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
40 min.
Difficulté
Simple
Température de cuisson
180°C
Méthode
Indirect

Ingrédients

Weber 6
  • 2 coquelets prêts à cuire
  • 1kg de rhubarbe
  • 2 cuill. à soupe de sucre semoule
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 6 branches d’estragon
  • Sel fin, poivre du moulin

Instructions

    - Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 180°C-200°C

    - Lavez les légumes et épluchez la rhubarbe. Coupez en tronçons de 5 à 6 cm de long.

    - Disposez dans un plat creux, saupoudrez avec le sucre et 1 cuillère à café de sel fin. Laissez dégorger au frais 2 heures environ.

    - Ôtez la colonne vertébrale des coquelets puis aplatissez-la avec la paume de la main.

    - Récupérez le jus de la rhubarbe et marinez les coquelets avec de l’huile d’olive pendant 1 heure.

    - Taillez les oignons en 4, et effeuillez l’estragon passé sous l’eau.

    - Déposez les oignons nouveaux, les tronçons de rhubarbe et les branches d’estragon dans une petite cocotte en fonte sur le barbecue. Huilez et assaisonnez les coquelets et déposez-les coté carcasse sur la grille du barbecue en mode chaleur indirecte. Fermez le couvercle et laissez cuire 35 minutes.

    - Servez aussitôt avec la garniture acidulée !

    Ingrédients
    Instructions

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