Pour commencer, préparez le rub (marinade sèche) en mélangeant le sucre, le sel, le curry et l’ail en poudre.
Ensuite préparez le poulet, en enlevant les ailerons et les pattes, coupez le croupion.
Ensuite, massez le poulet avec l’huile d’olive puis versez généreusement le rub (marinade sèche) et répartissez régulièrement sur toute la surface du poulet.
Embrochez le poulet et faites-le tenir à l’aide des fourchettes fournies avec la broche.
Allumez le barbecue pour une cuisson directe, pour le faire chauffer et quand il sera chaud à température (entre 200 et 240°c), passez en cuisson indirecte (pour que la source de chaleur ne soient pas en dessous du poulet).
Pendant que le barbecue monte en température, préparez les patates douces.
Lavez et nettoyez bien les patates douces, puis coupez-les en 2 en gardant la peau puis rajoutez au côté chaire de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mettez les patates douces en cuisson directe, puis transférez-les en indirecte pour 25 à 30 minutes ou une fois qu’elles seront joliment colorées.
Mélangez le mascarpone avec une cuillère de la marinade sèche (rub), la demi-botte de coriandre fraîche hachée et une cuillère de miel, mettez cette préparation au frigo.
Faites cuire le poulet en cuisson indirecte sur la rôtissoire en plaçant une barquette aluminium en dessous (sur les barres Flavorizers ) dans laquelle vous mettez de l’eau (ou aromates de votre choix pour parfumer) 40 à 45 min pour obtenir une température à cœur de 74°c.
Au 3/4 de la cuisson du poulet, récupérez la barquette qu’il y avait sous le poulet pour y rajouter du miel (2 cuillères à soupe) puis à l’aide d’un pinceau, nappez et arrosez le poulet toutes les 2/3 minutes.
Une fois le poulet cuit, sortez-le de la broche à l’aide des fourchettes, puis servez-le avec les patates douces en déposant une cuillère de mascarpone par-dessus et saupoudrez d’un peu de coriandre fraîche.
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