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Jarret au miel et patates douces

  • Nombre

    pour 4 personn

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Jarret Au Miel Et Patates Douces Barbecues Weber Bd
  • Completed step 4 petits jarrets
  • Completed step 100 g de miel d’acacia
  • Completed step 5 cl de vinaigre de cidre
  • Completed step 5 g de graines de coriandre
  • Completed step 1 feuille de laurier
  • Completed step 20 cl de bouillon de volaille
  • Completed step 2 patates douces
  • Completed step 500 g de pomme de terre
  • Completed step Sel et poivre
  • Completed step 2 cardamomes
  • Completed step ½ l de lait
  • Completed step 100 g de beurre
  • Completed step 50 g de crème fraîche

Equipement spécial

  • Support de cuisson pour rôtis

Instructions

Préparation de la sauce au miel :

  • Mettez le miel dans une casserole avec les graines  de coriandre et la feuille de laurier, portez à ébullition  et juste avant que cela ne devienne caramel, ajoutez le vinaigre, puis le bouillon de volaille. Mélangez et laissez réduire de moitié


Cuisson des jarrets :

  • Préchauffez votre Barbecue à 200° pour une cuisson à chaleur directe
  • Brossez la grille
  • Mettez les jarrets, préalablement salés et poivrés dans le barbecue en chaleur indirecte dans un support de cuisson pour rôti
  • Laissez cuire entre 1h15 et 1h30 en laissant le couvercle fermé le plus possible
  • Répétez l’opération toutes les dix minutes pour obtenir un beau laquage

Préparation des patates douces :

  • Épluchez les patates douces, coupez-les en tranches d’un centimètre, assaisonnez avec sel, poivre et huile d’olive et faites-les griller sur le barbecue


Préparation des pommes de terre :

  • Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les cuire dans moitié lait et eau avec la cardamome et du gros sel
  • Quand les deux sortes de pomme de terre sont cuites, écrasez-les, puis incorporez  le beurre et la crème fraîche
  • Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud le temps que les jarrets soient cuits


Dégustation :

  • Sortez les jarrets, dressez avec la purée et dégustez aussitôt

    Préparons-nous

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