android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

4 personnes

Ragoût de super aliments

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
2:30 h
Température de cuisson
180 °c
Méthode
Moyenne
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
2:30 h
Température de cuisson
180 °c
Méthode
Moyenne

Ingrédients

Winter Superfood Stew
  • 1 kg de bœuf (ex. poitrine, paleron)
  • 6 cuillères à soupe. huile végétale
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 morceau de racine de gingembre de la taille d'un pouce
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 1/2 courge musquée, épépinée, pelée et coupée en dés
  • 200g de chou frisé
  • 200g de pommes de terre grelots
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1L de bouillon de bœuf
  • 200 ml de tomates tamisées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 c. d'herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 10 tiges de persil, pour la garniture (ou coriandre, si vous préférez)
  • Sel et poivre

Instructions

    Préparation

    • Préparez le barbecue pour la méthode 50/50, env. 180 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage rempli à moitié de briquettes Weber.
    • Coupez le bœuf en cubes (environ 2,5 x 2,5 cm) et mélangez avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand bol à mélanger.
    • Épluchez et hachez grossièrement l'ail et le gingembre
    • Épluchez les carottes et la courge musquée, émincez les carottes (1,5 cm), et coupez la courge musquée en dés (2x2 cm).
    • Lavez le chou frisé et les pommes de terre grelots.

    Au barbecue

    • Placez la cocotte GBS dans la grille de cuisson et préchauffez pendant environ 10 minutes.
    • Placez les morceaux de bœuf huilés dans la cocotte GBS, assaisonnez de sel et de poivre et cuire environ 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Retirez la viande de la cocotte et réservez.
    • Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte, suivi des oignons et de l'ail.
    • Dès que les oignons et l'ail sont tendres, ajoutez les cubes de bœuf et le concentré de tomate et saupoudrez le tout de farine.
    • Cuire 2 à 4 minutes, puis déglacez avec le tiers du bouillon de bœuf et cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide ait disparu.
    • Ajoutez le reste du bouillon, les tomates tamisées, les herbes de Provence et le laurier suivi du gingembre, des carottes, de la courge musquée, du chou frisé et des pommes de terre grelots et passez en chaleur indirecte.
    • Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre et cuire couvercle fermé pendant environ 2 à 2 ½ heures.
    • Parsemez d'un peu de persil haché avant de servir
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés