android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Pour 4 personnes

Mille-feuilles de carpaccio de bœuf au Paprika et mozzarella, pommes de terre grillées « country potatoes »

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180°C
Méthode
Directe
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
180°C
Méthode
Directe

Ingrédients

Carpaccio Boeuf2 Bd

Ingrédients :

  • 64 tranches de carpaccio de bœuf
  • 1 boule de mozzarella coupée en 4 tranches
  • 8 pommes de terre de type charlotte, de calibre moyen
  • Paprika doux Ducros®
  • 1 cuill. à soupe de mélange country potatoes Ducros®
  • Sel et poivre du moulin Ducros ®
  • Huile d’olive

Pour la sauce

  • 120 g de yaourt grec
  • Le jus d’1/2 citron jaune
  • 1 cuill. à café de paprika Ducros ®
  • Sel et poivre e du moulin

Instructions

    En cuisine

    • Disposez 4 tranches de carpaccio sur une planche, assaisonnez-les avec du paprika, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Recouvrez d’une autre tranche de viande et répétez l’opération avec pour commencer 8 tranches de viande.
    • Mettez la tranche de mozzarella et terminez de superposer les 8 tranches de viande restante par-dessus la mozzarella.
    • Pressez bien votre montage et disposez les mille-feuilles au congélateur 30 minutes.
    • Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
    • Disposez-les dans un saladier, versez un filet généreux d’huile d’olive et assaisonnez en sel, poivre et le mélange d’épices country potatoes®.
    • Mélangez pour bien enrober les pommes de terre de l’assaisonnement.
    • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble, réservez dans un bol et servez avec la viande une fois cuite.

    Au barbecue

    • Préchauffez et préparez votre barbecue-plancha Spirit II weber® pour cuisson à chaleur directe à une température de 180°C.
    • Frottez les grilles du barbecue et disposez les pommes de terres directement dessus côté chair, réduisez la température au minimum.
    • Laissez cuire les pommes de terre 30 à 40 minutes (selon leur taille) à couvercle fermé en les retournent régulièrement.
    • 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, versez un filet d’huile d’olive sur la plancha et augmentez la chaleur du barbecue à 200°C pour cuire la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Gardez le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson.
    • Retirez la viande de la plancha et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
    • Dégustez les mille-feuilles avec les pommes de terre.

    Astuce du chef

    Remplacez la mozzarella par un autre fromage fondant : raclette, comté……

    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

    Accessoires recommandés