• À l’aide d’un couteau, incisez la chair des aubergines, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Huilez chaque côte de veau et parsemez-les du mélange cajun.
• Mélangez dans un récipient : le parmesan, la chapelure, l’ail, le persil, le sel et le poivre et terminez par un gros filet d’huile d’olive.  Mélangez à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une texture qui ressemble à un crumble.
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• Préchauffez votre barbecue pour une double cuisson plancha et grill à une température élévée de 220°C.
• Déposez les aubergines sur la grille de cuisson barbecue côté chair pour les marquer, laissez-les cuire 5 min à couvercle fermé.
• Retirez les aubergines et recouvrez-les de manière uniforme du mélange de crumble parmesan.
• Huilez la plancha avec un pinceau et disposez les aubergines puis baissez le brûleur (qui se trouve sous la plancha) au minimum et mettez les côtes de veau à griller en même temps sur la partie grille du barbecue.
• Laissez cuire 10 à 15 min, retournez les côtes de veau à mi-cuisson et gardez le couvercle fermé pendant la cuisson.
• Vérifiez si la cuisson des côtes est à votre goût*, servez aussitôt avec les aubergines.

*L’astuce : utilisez un assistant de cuisson Weber Connect pour des cuissons maîtrisées à coup sûr !