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4 personnes

Côtes de veau grillées, aubergines au parmesan

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 - 20 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
220°c
Méthode
Directe
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
15 - 20 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
220°c
Méthode
Directe

Ingrédients

Côte De Veau Grillée Aubergines Au Parmesan
  • 4 côtes de veau épaisses
  • 1 c à s de mélange cajun
  • 4 aubergines, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 8 c à s de parmesan râpé
  • 8 c à s de chapelure
  • 2 gousses d’ail haché finement
  • 2 c à s de persil plat finement haché
  • 15 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Equipement spécial

  • Plancha

Instructions

    • À l’aide d’un couteau, incisez la chair des aubergines, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
    • Huilez chaque côte de veau et parsemez-les du mélange cajun.
    • Mélangez dans un récipient : le parmesan, la chapelure, l’ail, le persil, le sel et le poivre et terminez par un gros filet d’huile d’olive.  Mélangez à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une texture qui ressemble à un crumble.
    •  
    • Préchauffez votre barbecue pour une double cuisson plancha et grill à une température élévée de 220°C.
    • Déposez les aubergines sur la grille de cuisson barbecue côté chair pour les marquer, laissez-les cuire 5 min à couvercle fermé.
    • Retirez les aubergines et recouvrez-les de manière uniforme du mélange de crumble parmesan.
    • Huilez la plancha avec un pinceau et disposez les aubergines puis baissez le brûleur (qui se trouve sous la plancha) au minimum et mettez les côtes de veau à griller en même temps sur la partie grille du barbecue.
    • Laissez cuire 10 à 15 min, retournez les côtes de veau à mi-cuisson et gardez le couvercle fermé pendant la cuisson.
    • Vérifiez si la cuisson des côtes est à votre goût*, servez aussitôt avec les aubergines.


    *L’astuce : utilisez un assistant de cuisson Weber Connect pour des cuissons maîtrisées à coup sûr !

Ingrédients
Instructions

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