Placez tous les ingrédients du RUB dans un récipient et broyez-les. Frottez les ingrédients sur tout le rôti de bœuf.
Au barbecue :
Rôtir selon la méthode 50/50, en couvrant la moitié de la grille foyère avec des braises. Ou bien, pour un barbecue à gaz à 3 brûleurs, éteignez le brûleur du milieu et réglez les brûleurs extérieurs à feu moyen.
Utilisez la zone à chaleur directe pour saisir la viande pendant 5 minutes des deux côtés. Transférez la viande dans la zone de chaleur indirecte et laisser rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce que le cœur de la viande atteigne 64 °c.
Laissez reposer avant de servir.
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