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pour 4 personne(s)

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Directe
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
15 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Directe

Ingrédients

Recette03
  • 1 carré d'agneau de 800 g environ
  • 2 échalotes
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 4 brins d'estragon
  • 2 brindilles de thym
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

    Préchauffez le barbecue à 220°C. 

    Mettez les herbes en retirant les plus grosses tiges, les tranches de pain (sans la croûte), et les échalotes pelées et coupées en deux, dans le bol d'un robot. Mixez pour obtenir une pâte consistante.  Appliquez la moutarde avec les mains sur toute la surface de la viande, salez et poivrez généreusement puis étalez la pâte d'herbes en appuyant pour la faire adhérer.  Faites cuire la viande arrosée d'un filet d'huile d'olive sur le panier de cuisson Weber Style dans le barbecue pendant 15 à 20 minutes sans la retourner.

     

    Laissez-la ensuite reposer pendant 10 min dans le barbecue éteint avant de la découper.


    Les astuces du chef :

    Pour réussir la cuisson de votre carré d'agneau voici quelques conseils de cuisson :

    15 minutes pour une viande rosée, 20 minutes pour une viande à point, 25 minutes pour une viande très cuite.

    Toujours laisser votre viande reposer une quinzaine de minutes avant de découper en côtelettes

    Ingrédients
    Instructions

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